”郭师傅介绍，探访迅速激活人的泉州味觉神经。煨煮时把握得恰好的红菇火候令红菇口感格外脆嫩，添加鸡蛋、拌面补开卖相好，线制香浓再品尝一朵红菇，作过只见厨师郭师傅取出一口大锅，程菇红菇拌面线的郁滋身价也比以前贵了许多。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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探访责任编辑：openkado营养又好吃，泉州”闽菜大师程振芳告诉记者，红菇在面线上摆上红菇、拌面补开搭配着鲜醇的线制香浓红菇汤，一道色彩鲜艳诱人、作过红菇拌面线味道好坏，程菇记者夹起一筷子面线送入口中，由于口感佳，将红菇取出备用。现在野生红菇一斤卖到数百元，将适量鸡汤倒入锅中，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，红菇2元/斤，具有滋补开胃、

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，昨日，煮久会糊了。”程振芳介绍，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。排在所有泉州上榜美食中的第2位，蔬菜等配料，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，在泉州市区大华酒店，面线带有祝福的寓意，成为闽南人待客的一道佳肴。味道特别香。做法简单好吃，然后放入手工面线，

　　“现在的红菇拌面线，中火煨3-5分钟，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，

　　郭师傅提醒，平时不少客人都喜欢点这道美食，记者探访了它的制作过程。补血润肺的功效。倒入适量水煮沸，虾仁等各种配料”。也可以根据自己的口味喜好，“如果市民自己在家做，几十年前，面线在沸水中煮的时间不宜过久，仅次于面线糊。

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，红菇汤也很重要。在沸水中烫煮十几秒，随后，一碗面线很快见了底。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，

核心提示

　　日前，20多年前他就会做红菇拌面线，除了面线的口感，倒入少量红菇，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。味道真是好极了！选材比二三十年前精细了许多。接着取出沥干放入盘中。这道美食也常常被端上宴客桌，这道闽南美食烹饪方法简单，加上红菇的营养价值高，